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宰羊有自己的一套,首先把羊在干净的草地上放倒,平躺,然后用刀子在胸口下部剌一个二寸多长得口子,注意不要把胃剌破。
用手伸进腹腔用手指捅破胸隔膜,再伸进胸腔,用手指在脊椎骨附近勾到主动脉血管,将其拽断。为使血快速流入胸腔,可用手捂住羊嘴,使其窒息。
揣皮子,先中部,再上部尾部。注意不要把皮子揣破,也不要把皮肉留在皮子上,将羊皮与四个蹄子分离。
用刀子把腹部剖开,将羊肠子和胃拽出。将四肢插进胸膈膜的口内,使胸腔形成斗状,以便把羊血集中在胸腔内。剔羊肉,先剔四肢,不要剔的太干净,一半都要留在骨头上。
等到杀羊的师傅割了几刀取羊蛋蛋的时候,我们都感觉自己的蛋蛋好痛,那一刀刀的感觉,真的是蛋疼了啊。
羊肉区别于牛肉,羊肉更细嫩,也更有嚼劲。其实很多人沉迷于羊肉,不只是因为它那独有的膻香,更多的是着迷于那种肉中夹筋、筋肉相连的口感。再配以鲜红的辣椒粉、增香的孜然,羊肉烤至呈现酱褐色,就可以鲜香扑鼻的满载食客们期许的目光端上桌来。
在新疆的草原上看吃过全羊。看过杀羊。长得水灵灵的。然后做成手抓羊肉。羊肉串。
等等吧,但是也只吃了手抓羊肉和羊肉串。好粗矿的肉。然后创也是非常大块儿的。作为南方人,刚开始的时候,还有点胃口吃一点。就受不了了。不太能享受这种太粗犷的吃法了。
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