闽南猪蹄包皮蛋-猪蹄包是啥

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于闽南猪蹄包皮蛋的问题，于是小编就整理了1个相关介绍闽南猪蹄包皮蛋的解答，让我们一起看看吧。

1. 皮蛋猪脚的做法？

1、皮蛋猪脚的做法？

1、食材：猪脚适量、皮蛋适量、冰糖适量、盐适量、料酒适量、醋适量、葱姜适量、老抽适量。

2、猪脚剁成小块清洗干净，锅中放入一汤碗凉水，2勺料酒，再加入猪脚大火烧开再中小火煮5分钟，捞起猪脚，洗去血沫。

3、焯过水的猪脚放在电压力锅中，加入一勺盐、姜片和葱段，再倒入适量清水，清水刚没过猪脚为宜。

4、加盖密封，按下排骨键，大约烧开压15分钟为宜，压太久太烂影响口感。

5、待电压力锅的浮子自然下落后，开盖捞出猪脚。汤可以做高汤，炒菜或是烧素菜汤用。

6、加入一小碗高汤，调入一小把冰糖、一勺醋、一勺老抽，摇晃均匀再加入猪脚。

7、大火收汁，用铲子轻轻地翻动，因为放入的冰糖比较多，容易粘锅，以免焦掉。一直烧到汤汁粘稠即可关火出锅。

食材用料

皮蛋2个

猪脚1个

盐少许

油适量

生粉少许

生抽少许

鸡精少许

蒜片少许

方法/步骤：

1，先准备皮蛋和猪脚，猪脚洗干净。

2，把皮蛋剥壳，注意别把皮蛋弄碎了。

3，再把皮蛋切成小块。

4，猪脚劈开剁成块，放入盐，生抽，生粉搅拌均匀，腌制一会。

5，腌制好的猪脚上锅蒸烂呼备用

6，锅中放入油，放蒜片大火爆香，再把皮蛋倒入锅中翻炒。

7，再把锅中兑入适量的水，盖上盖子大火煮开。

8，等汤汁煮开后，就会变的很浓稠，接下来把猪脚放到锅中。

8，等汤汁再次煮开，再撒入少许盐，鸡精调味。

9，皮蛋猪脚就做好了，味口不好的时候，喝点很开胃哦。（因为拌猪脚的时候，已经加过盐了，后面的盐就要少放点）

1/5 把猪蹄沸水，去净猪毛，一破二，放入高压锅，大概40—50分钟，拿出肉和骨头滤开，

2/5 熬猪皮

3/5 皮蛋蒸10来分钟，过凉，去皮，一破二

4/5 把皮蛋放入碗中，拿点猪皮水先把皮蛋固定住，

5/5 猪皮水熬好，把猪蹄肉混入猪皮水中，熬开，把残渣去除，加味，最后把所有的东西放入碗中，固定一晚上就好了。

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