在家怎样包皮蛋-在家怎样包皮蛋好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于在家怎样包皮蛋的问题，于是小编就整理了1个相关介绍在家怎样包皮蛋的解答，让我们一起看看吧。

1. 皮蛋怎么包？

1、皮蛋怎么包？

选新鲜禽蛋作原料，裂纹蛋、散黄蛋、钢壳蛋、沙壳蛋不宜采用。鲜蛋不能水洗，脏蛋用布擦净。取生石灰、纯碱、食盐放入容器内，加入开水，搅拌30分钟。冷却后加入氧化锌、氧化铁、碘化钾、绞股蓝及亚硒酸盐，混合均匀，放入塑料容器，加冷开水，用木棒搅匀，待气泡全部消失。

1、选用新鲜禽蛋（鸡、鸭、鹅、鹌鹑蛋均可）作原料，裂纹蛋、散黄蛋、钢壳蛋、沙壳蛋均不宜采用。鲜蛋不能用水洗，脏蛋可用布擦净。

2、取生石灰、纯碱、食盐放入容器内，加入开水，搅拌30分钟，待冷却后再加入氧化锌、氧化铁、碘化钾、绞股蓝及亚硒酸盐，混合均匀成粉剂。取粉剂500克放入塑料容器内，加冷开水7公斤，用木棒搅匀，待浸剂内气泡全部消失，即可使用。

3、按500克浸剂制100个鸭蛋或120个鸡蛋的比例，将鲜蛋放入缸、坛、塑料袋等容器内。把配制好的浸剂倒入容器内，将蛋全部淹没，密封容器，放置于背光处，温度保持20℃以上，10天左右皮蛋即可成熟。成熟的皮蛋用冷开水洗净并擦干，放在塑料袋或坛中保存，随吃随取。皮蛋一般30天左右产生松花，成品贮存一年左右不变质。

首先将蛋（一般是鸡蛋或鸭蛋）清洗干净之后放在阴凉通风处将它表面的水分晾干。

第二，将准备红茶两包倒入炒锅内，然后在里面倒入两碗的清水。开大火将其煮开。煮开后再次煮五分钟。五分钟后，然后倒入碗中控凉备用。

第三，调制皮蛋粉。

第四，将蛋放在皮蛋泥中，裹好之后直接放在玻璃罐或者是陶瓷的罐子里遮阴密封保存。大家在家里做皮蛋的时候，一定不要选择塑料的罐子。

材料：

1. 皮蛋 2个

2. 碱水 少许

3. 糯米粉 150克

4. 开水 80毫升

5. 芝麻油 适量

6. 姜末 适量

7. 酱油 适量

做法：

1. 将皮蛋去壳，切成小块备用。

2. 在碗中加入糯米粉，加入碱水搅拌成面团。

3. 将面团搓成小圆球，再用手压扁成薄圆饼。

4. 在饼中央放上一块皮蛋，包裹成球状。

5. 锅中放入足够的水，烧开后放入包好的皮蛋，煮10分钟。

6. 将煮熟的皮蛋捞出，切成小块备用。

7. 锅中加入少量芝麻油，加入姜末煸炒出香味。

8. 加入切好的皮蛋，加入适量酱油翻炒均匀即可。

温馨提示：包皮蛋时，要注意包的饼要薄一些，这样才能更好地包裹皮蛋。另外，煮皮蛋时要用大火煮开水，这样皮蛋才能更好地煮熟。

做法：先把纯碱、石灰、茶末、开水共同搅拌，配成料液，取小量料液在瓦缸内带水研磨蜜陀僧，磨好后倒入料液，加食盐搅拌溶解后，加入五分之四的黄土和柴灰，充分搅拌，检查料泥是否合适，再酌加其它的黄土和柴灰，直到搅拌到料泥细腻、光滑无孔的状态为止。

nbsp; nbsp; 待料泥冷却以后，即可包蛋。 选蛋与包蛋 选取无污染、蛋壳结实、大小均匀、新鲜的鸭蛋或鸡蛋，将包料均匀地包裹在蛋壳上。然后，将包好的蛋逐个放入缸内，放满后用湿黄土泥混合一些食盐把缸口密封。

nbsp; nbsp;夏季15--20天，春秋季20--25天，冬季30--40天，就可变成松花皮蛋。 注意事项 密封是制作工艺中必须严守的原则，如果缸口密封不严，给空气中的二氧化碳进入，鲜蛋就很难转变成松花皮蛋。

nbsp; 密封材料可用塑料薄膜和黄泥，同时还应防日晒、雨淋、强风等的侵袭以及杜绝酸化物质的危害。在摄氏20--25度的条件下，要40天左右才能开缸检验。

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